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Kokosreis mit Mango

09.01.15 Davon können wir nicht genug bekommen!

400ml Kokosmilch - 250ml Wasser - 200ml fettarme Milch - in einem Topf aufkochen.

1 Prise Salz - 1 EL Zucker- u. 1 Stück Bio Limettenschale zugeben.

Dann 200g Milchreis unter Rühren einstreuen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Min. quellen lassen.

2 kleine Mangos schälen, das Fruchtfleisch fein würfeln,

4 EL Kokosraspeln u. 3 EL braunen Zucker in einer Pfanne goldbraun anrösten. Den Milchreis nochmals durchrühren, mit Mangostückchen und Kokosraspeln anrichten.

Rezept für 4 Personen

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